好菜品 

　　兼具传统风味与现代做法 供食客现场品鉴 

■餐饮商家交流对接。

　　白灼章鱼、土笋冻、闽式佛跳墙、金线莲炖土猪肉汤……今年鹭岛美食节第二场线下品鉴活动在佳丽海鲜大酒楼蔡塘店顺利举行。一道道兼具传统风味与现代做法的菜品齐齐亮相，让美食专家、餐饮企业家、网红主播等眼前一亮。

　　本次活动吸引众多家餐饮企业参与，包括上市企业安井食品、入围供应链创新与应用市级试点企业璞真食品、两化融合贯标获奖企业绿进食品以及优秀供应链企业的锦鸿阳、喜家等，舒友、佳丽、荣誉、味友、亚珠、临家、豪客来、豪享来、肯德基、食悦、沛浪、厦大餐饮、禾堂等数百家餐饮企业也到场参加对接、品鉴。

　　企业纷纷提前备好菜品，供客商现场试吃品鉴。风味独特的网红饮品、造型精致的港式包点、鲜嫩十足的炖罐焖肉等琳琅满目。部分展位还有专门工作人员讲解美食制作过程和原材料特色。

　　主办方表示，此次活动通过搭建餐饮服务商、供应商、设备商与餐饮企业的交流平台，促进行业互动，合作共赢。同时进一步挖掘厦门美食，助推餐饮消费。

　　新设备 

　　面条机快速做面条 炒菜机定时自动翻炒 

　　■智能面条机快速制作面条。

　　对接会上，铸明（厦门）餐饮设备有限公司（下称“铸明公司”）展出的全自动智能面条机引人关注。

　　“在机器上方的容器中分别放入一定比例的面粉和水，点击启动按钮，不到8秒钟，一份面条就做好了。”铸明公司董事长陈亚松介绍。

　　“智能面条机可以实现一机多用，适用多种餐饮场景。”陈亚松说，通过调整参数，智能面条机可以控制面条的粗细、Q弹程度，满足制作拉面、刀削面、重庆小面等多种口味面食的需要。目前，已有多家大型餐企在使用这台机器了。

　　铸明公司展出的设备还有全自动炒菜机。该机具有定时、定火力的功能。使用时，只需要将食材、配料依次投入锅中，炒菜机便会自动翻炒。

　　“机器的显示屏可显示烹饪时间和温度。虽然机型较小，但温度也能达到两三百摄氏度。”陈亚松介绍，制作的菜品受热均匀，制作时间更短，一般几分钟就能完成一道菜的制作。“一个人同时控制两三台这样的设备不成问题，对餐企来说，可以节省很多人力成本”。

　　对接会上，昭和（厦门）自动化洗净设备有限公司展示了第四代平放式洗碗机。该公司工作人员刘先煌介绍，这台洗碗机平均每小时可清洗2800个餐具。使用时只需将餐具倒扣到传送带上，餐具就能自动洗净。值得一提的是，该洗碗机可配适形状各异的餐具，不需要对餐具进行粗洗、分拣和装筐，操作流程更顺畅。

　　新风向 

　　搭建专业直播间 商家打开话匣子 

　　餐饮商家在直播间推介产品。

　　餐饮企业“直播经济”要怎么入局？拍摄短视频时有何要点？开展直播活动应该如何推介……对接会上，主办方以“新媒体在餐饮领域的应用”为主题，开展《厦门餐饮大讲堂》系列讲座，为餐饮商家答疑解惑。

　　系列讲座分为体验、科普、互动3种模式。在科普区域，主办方通过设置展板、播放短视频，为商家介绍线上直播的基础知识和新媒体短视频的制作思路。在互动区域，厦门相时而动教育科技有限公司负责人刘铭川，以实际案例分享餐饮行业短视频拍摄、剪辑的具体操作方法。在体验区域，主办方搭建起专业直播间，让餐饮商家可以近距离感受直播的魅力。

　　在专业主播的引导下，不少餐饮商家在“荧幕”前打开话匣子，与广大消费者积极互动，推介自家产品。也有不少商家前往互动区，与优秀企业家面对面交流短视频制作经验。

　　刘铭川表示，目前，短视频平台的线上流量十分可观，新媒体营销值得一试。需要注意的是，餐饮企业应转变思路，以更接地气的渠道和形式进行推广，才能让消费者更容易接受。